海盐蛋糕(海盐奥利奥可可裸蛋糕)

海盐奥利奥可可裸蛋糕

这是一款以水果为主的裸蛋糕,可可戚风蛋糕层,蛋糕柔软,海盐奥利奥奶油,咸甜不腻,水果多到蛋糕体都快承受不住了。 我比较喜欢裸蛋糕,不用抹面,造型随意,别看是裸蛋糕,用的奶油一点也不少。

By 胡小喵下厨记

用料

  • 可可戚风:
  • 低筋面粉 80克
  • 玉米淀粉 8克
  • 可可粉 12克
  • 白砂糖(蛋黄) 30克
  • 白砂糖(蛋清) 45克
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 65克
  • 牛奶 70毫升
  • 奥利奥奶油:
  • 淡奶油 700克
  • 白砂糖 40克
  • 海盐 2克
  • 奥利奥饼干碎 110g
  • 水果 任意

做法步骤

海盐奥利奥可可裸蛋糕

1、蛋清蛋黄分离

海盐奥利奥可可裸蛋糕

2、蛋黄里加入白砂糖搅打均匀

海盐奥利奥可可裸蛋糕

3、加入牛奶,搅打均匀

海盐奥利奥可可裸蛋糕

4、加入玉米油,搅打均匀

海盐奥利奥可可裸蛋糕

5、可可粉,玉米淀粉,低筋粉过筛到蛋黄里

海盐奥利奥可可裸蛋糕

6、画Z字的手法将面糊搅拌均匀,动作轻柔一点

海盐奥利奥可可裸蛋糕

7、蛋清里加入几滴白醋,分三次加入白砂糖打发稳定,提起打蛋器有小弯钩

海盐奥利奥可可裸蛋糕

8、倒扣蛋白不滑落

海盐奥利奥可可裸蛋糕

9、取三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,再取三分之一翻拌均匀,最后再将拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀

海盐奥利奥可可裸蛋糕

10、烤箱预热,145度烤60分钟

海盐奥利奥可可裸蛋糕

11、烤好后取出,震几下倒扣在网架上

海盐奥利奥可可裸蛋糕

12、晾凉后脱模

海盐奥利奥可可裸蛋糕

13、切割成三片

海盐奥利奥可可裸蛋糕

14、奥利奥饼干打成细粉

海盐奥利奥可可裸蛋糕

15、淡奶油加入白砂糖,海盐,高速打发出淡淡的纹路

海盐奥利奥可可裸蛋糕

16、加入奥利奥粉

海盐奥利奥可可裸蛋糕

17、打发成坚硬一点的奶油

海盐奥利奥可可裸蛋糕

18、一层蛋糕,一层奶油,一层水果

海盐奥利奥可可裸蛋糕

19、反复

海盐奥利奥可可裸蛋糕

20、成品

海盐奥利奥可可裸蛋糕

21、简易版的

海盐奥利奥可可裸蛋糕

22、蛋糕柔软,奶油不腻,日常解馋

海盐奥利奥可可裸蛋糕

23、来张嘴,喂你呀~~

小贴士

做蛋糕最重要的就是烤戚风,戚风成功了蛋糕就成功了大半。 这是可可戚风,原味戚风就是不要可可粉,改成低筋面粉90克,玉米淀粉10克。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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